Сегодня поговорим о жирах. Кеннет Купер сказал так: «Наш организм сотворен на 120 лет жизни. Если мы живем меньше, то это вызвано не недостатками организма, а тем, как мы с ним обращаемся».
Основные функции жиров:
- Активно берут участие в строительстве клеточных мембран.
- Отвечают за усвоение витаминов А, Е, D, F и К.
- Синтезируют половые гормоны.
- Являются источником энергии.
- Защищают как внутренние органы, так и весь организм от поражений.
- Берут участие во многих обменных процессах.
- Являются строительным материалом для мозга и тканей нервной системы.
- Стимулируют перистальтику кишечника и желчевыделения
Проявления недостатка жиров:
- Проблемы с репродуктивной системой
- Ухудшение состояния кожи, волос и ногтей
- Нарушение функционирования органов зрения
- Ухудшение памяти
- Апатия, тревожность, предрасположенность к депрессивным состояниям
- Гормональный дисбаланс
- Запуск процесса преждевременного старения организма
- Снижение защитной функции организма
- Нарушение обменных процессов в организме
Проявления излишка жиров:
- Ожирение
- Повышение свертываемости крови
- Активация процессов образования печеночных и желчных камней
- Атеросклероз
- Дегенеративные процессы в области печени и почек
- Повышение артериального давления и нагрузка на сердце
Кеннет Купер сказал так: «Наш организм сотворен на 120 лет жизни. Если мы живем меньше, то это вызвано не недостатками организма, а тем, как мы с ним обращаемся».
Давайте разберемся, что такое рафинированные масла и трансжиры, и чем они опасны для организма? Масло бывает рафинированное и не рафинированное. Не рафинированное масло имеет насыщенный цвет с характерным запахом продукта, из которого произведено. Получают его холодным и горячим способом.
При холодном способе производстве масла измельченный исходный продукт высокого качества (семена подсолнечника, льна, орехи и т.д.) прессуют под большим давлением без предварительной обработки продукта. Выход такого масла небольшой, до 27-30% от общей маслянистости. Температура на выходе не превышает 40*С. Затем масло просто отстаивают и фильтруют, после этого разливают по бутылкам. Это самое вкусное и самое полезное натуральное масло!
Оно насыщено витаминами, в том числе витамином Е, который влияет на умственную деятельность и половое развитие. Оно является настоящим источником полезных веществ. А вот на сковородках такое масло иногда может пениться и влиять на запах основного продукта, поэтому «не продвинутые» хозяйки совсем отказываются от его употребления. А зря, поскольку только такое масло следует употреблять для салатов и продуктов, которые термически не обрабатываются.
Однако производителю выгодно получить из масляного сырья наибольшее количество масла, поэтому при другом способе — холодном отжиме с предварительной обработкой, растительное сырье сначала разогревают в жаровнях. Это увеличивает выход масла уже до 43-45%.
При этом сортность сырья на конечный продукт уже практически не влияет.
К сожалению большинство полезных веществ в этом случае разрушаются. Однако, кое-что все таки остается, и это уже не плохо. По крайней мере, покупая такое масло, мы можем быть уверены в его безопасности.
Хорошие не рафинированные масла имеют высокую ценность, а поскольку полки наших супермаркетов заставлены рафинированными маслами, которые усиленно рекламируют, то население активно их и покупает.
Продолжение следует.
Владимир Половенко, агроном.
Телефон для консультаций: 050 356 09 04
