Во-первых, в мясе содержится большое количество белка. А как известно, он способствует наращиванию мышечной массы,помогает контролировать вес и улучшает обмен веществ. Во-вторых, мясо является источником витаминов группы В, железа, фосфора и цинка.
Молоко является важнейшим поставщиком витаминов и минеральных веществ: содержит большое количество рибофлавина (витамин В12), витаминов А,D,В1, В12; кальций, калий, магний, фосфор, натрий, железо, фтор, йод.
Йоги советуют отказаться от потребления мяса, или в крайнем случае свести его потребление к минимуму. Дело в том, что такой совет йоги дают не только из моральных соображений, связанных с убийством животных, но и потому, что употребление мяса и мясных продуктов приносит много вреда для здоровья человека. В мясе содержатся ядохимикаты и токсические вещества, попадающие в организм животных вместе со съедаемым ими кормом. Мясная пища отравляет весь организм, так как вызывает процессы гниения в кишечнике, а это, в свою очередь, ведет к преждевременному старению. Из-за потребления мяса в организме человека скапливается большое количество карбамида (или, иначе говоря, мочевины), как одного из конечных продуктов белкового обмена, и это также отравляет организм.
Йоги говорят следующее: «У вас, у людей Запада (так они часто называют европейцев и американцев), имеется целый ряд причин, которые вынуждают вас потреблять мясо. Во-первых, ваша клетка генетически отравлена, так как на протяжении многих поколений ваши предки ели мясо. Во-вторых, вы живете в более холодном климатическом поясе и пытаетесь восполнить потерянные калории, потребляя мясную пищу.
В-третьих, вы ведете более подвижный образ жизни по сравнению с жителями Востока и южанами, а потому также восполняете растраченные калории мясной пищей.
Наконец, есть такие люди, у которых некоторые мясные блюда являются просто их любимыми блюдами, от которых они не хотели бы отказаться. Вот почему, принимая все это во внимание, можно полностью от мяса и не отказываться, но в этом случае необходимо сделать так, чтобы в течение дня, а еще лучше в течение нескольких дней, вы потребляли бы не более одного мясного блюда. Если же делать так, как делаете вы, то есть едите мясные блюда и за завтраком, и за обедом, и за ужином, то это ведет прямой и быстрой дорогой к могиле. И все-таки, что лучше всего постепенно отказаться от потребления мяса и мясных продуктов».
Йоги не возражают против молока и молочных продуктов, но рекомендуют потреблять их умеренно. Дело в том, что молоко — это очень полезный продукт, но для детей, а не для взрослых. Ни одно животное во взрослом состоянии молоко не потребляет. Я не беру в счет домашних кошек и собак, которых люди научили пить молоко. У взрослого человека, в особенности после сорока лет, большое количество молока нарушает обмен веществ в организме, так как содержит быстроусваивающийся белок. Следовательно, необходимо помнить об умеренности при употреблении молока и молочных продуктов.
Кисломолочные продукты типа кефира, простокваши, ряженки, сметаны оказывают хорошее воздействие на желудочно-кишечный тракт, и в особенности на кишечную флору.
Хочу отметить, что для пожилых людей очень полезна говяжья печень, потому что она содержит много витамина В12 и железа.
Из собственного опыта привожу два рецепта:
Печеночный паштет.
— печень 500 грамм
— морковь 1-2 шт
— лук 1-2 шт
— масло сливочное 50-100 грамм
— соль, специи по вкусу
Печень отварить до готовности, лук и морковь нашинковать и обжарить. Остудить, пропустить через мясорубку или блендер. Для более нежной консистенции пропустить еще раз через блендер.
Печень жареная с базиликом.
Нарезать печень кусочками, обжарить в масле, добавить лук репчатый, соль, специи по вкусу, готовить 15 минут. Пучок красного базилика выложить на печень, выключить огонь и дать настояться.
Владимир Половенко, агроном
Телефон для консультаций: 050 356 09 04
