Часть 1. Часть 2. Часть 3. Часть 4. Часть 5.
Сегодня — заключительная часть лекции винничанки Татьяны Ковель о тайнах пряностей. Как не хочется расставаться с ней! Но греет мысль: Татьяна уехала в свою Винницу, а пряности остались. С ними надо продолжать знакомиться и дружить. И это радует. А Татьяна, чует мое сердце, обязательно еще приедет к нам. Но только после того, как у нас появится опыт этой дружбы...
Секрет «Галкиной капусты», или пару слов вдогонку теме кислого вкуса. Тмин, кориандр и фенхель размолоть «в пыль» и вместе с солью вносить в заквашиваемую капусту. Или добавлять в уже заквашенную, сутки пусть постоит, и вы не узнаете капусту, такой вкусной она станет, вдобавок, никаких газов после ее употребления!..
Дальше, - горький вкус. Его в нашем рационе, пожалуй, меньше всего. Горький вкус очищает полость нашего рта, чтобы все рецепторы хорошо работали. Пример: кому-то уже пересол, а мне все - недосол. Потому что рецепторы у меня уже настолько забиты, что я не ощущаю этот вкус. Так вот задача горького вкуса — очистить наши рецепторы, чтобы они работали четко. Помимо этого, он устраняет токсины из тела, оказывает бактерицидное воздействие, жаропонижающее, противолихорадочное, очищает кишечный тракт, убивает паразитов. Кстати о паразитах: что бы вы ни делали, как бы ни чистились и разгружались, что бы ни кушали, какие бы витамины ни принимали, - если мы не попрощаемся с нашими «домочадцами», - то все это миф и обман, что мы с вами кушаем витамины. Все, что мы кушаем, - это какашки доедаем после них. Не они после нас, а мы после них доедаем. Не тешьте себя иллюзиями, снимите розовые очки. Они есть у всех, у кого-то больше, у кого-то меньше, у кого-то одна разновидность, у кого-то другая. Поэтому, если вы хотите что-то начать серьезное, - нужно хотя бы на две недели исключить жареное, сладкое, копченое, чтобы на период чистки не кормить их... Их нужно гнать на убывающую луну...
Горький вкус придает упругость коже, мышцам, удаляет жир, утоляет жажду, выводит из обморочного состояния и очищает кровь. Что касается эффекта воздействия горького вкуса (в умеренном количестве) на сознание, то им является прояснение ума и развитие способности ясновидения. Горький вкус также может стимулировать в нас чувство легкого неудовлетворения собой, что, вероятнее всего, подтолкнет нас реальнее отнестись к жизни и начать прилагать усилия. В большом количестве горький вкус может вызвать холодное чувство тщетности надежд и желаний или тоску.
Горький вкус присутствует в таких пряностях, как куркума, тмин, горчица, шамбала (трава пажитник, у армян - чаман), шафран, кориандр, кумин (зира).
Вяжущий вкус. Будучи охлаждающим, он точно также успокаивающе действует на наш организм. Он стягивает ткани, придает им прочность, останавливает кровотечение, заживляет нарывы и раны, укрепляет слабый желудок (т. е. помогает при поносе и диарее). В умственном и эмоциональном плане вяжущий вкус в умеренном количестве несет этакий прямолинейный взгляд на жизнь, склонность к реализму, сентиментальность останется позади. Небольшое количество вяжущей пищи рекомендуется тем, кто не может прийти в себя после события, вызвавшего бурю позитивных эмоций. Вяжущий вкус слегка "подсушит" вашу эмоциональность и "вернет вас на землю". Однако, наоборот, если вы перекушаете вяжущего вкуса, - у вас может наступить полнейшее разочарование в жизни.
Давайте вспомним, какие продукты несут вяжущий вкус... Правильно, хурма, терн, грецкие орехи.
Специально для женщин: пять грецких орехов, съедаемых ежедневно, - это залог вашей здоровой репродуктивной системы. В некоторых странах наши грецкие орехи стоят до 100 долларов, а мы вместо них едим их арахис - слизеобразующий продукт, который можно есть в сыром виде и в ограниченном количестве... Наш грецкий орех... сам его внешний вид говорит о том, что это — наш мозг. А мы, без мозгов, продаем его кому-то и несем эти деньги тут же в аптеку...
Вяжущий вкус несут в себе такие пряности, как имбирь, мускатный орех, куркума, горчица и корица. Пожалуйста, введите вяжущий вкус в вашу жизнь, помните о нем.
Острый вкус очищает полость рта, разжигает огонь пищеварения, улучшает аппетит, придает ясность чувствам, помогает от ожирения, удаляет избыток жидкости из организма, хорошо уничтожает кишечных паразитов, обладает антисептическим действием. И, что самое главное, - разжижает кровяные сгустки в наших сосудах и тем самым очищает наши сосуды. Давайте вспомним братские республики бывшего Союза, кто из них больше всего ест острого? Правильно, это азиатские народы, и у них, не в пример нашему, нет такого количества инсультов, инфарктов и других сердечно-сосудистых заболеваний. Почему? Потому что эти люди постоянно кушают острое. Да, у них свои крайности. Потому что, когда избыток острого в организме, — появляется вспыльчивость, агрессивность, взбудораженность... Люди становятся как спичка.
Ну, а если без крайностей... Они, когда едят шашлык, - у них горы зелени лежат, обязательно присутствуют все эти чили, сацибели и аджики — все виды перцев. А у нас что к мясу подается? Картошка, макароны и обязательно хлебушек, в лучшем случае, чили, который не чили...
Давайте мы вместе назовем, какие пряности мы будем употреблять, если мы едим мало острого. Правильно, все виды перцев, горчицу и имбирь и еще ваши любимые гвоздику и корицу.
Лекцию Т.Ковель записала Г.Николаенко.
