Кунжут (сезам, симсим) — это ценный диетический продукт, который издавна используется в лечебных и оздоровительных целях. Благодаря большому количеству кальция он очень полезен для детей, беременных и людей пожилого возраста. По содержанию кальция неочищенные семена кунжута превышают большинство пищевых продуктов, даже большинство сортов сыра. Но в очищенном от оболочки семени, которое мы и покупаем, кальция в 15 раз меньше.
Кунжут — одна из старейших масляных культур. Процент масла в семенах кунжута очень высокий и в зависимости от сорта и района выращивания достигает 60%.
Нерафинированное кунжутное масло холодного отжима из сырых семян имеет светло-желтый цвет с легким оттенком приятного орехового аромата.
Хотя семена кунжута содержат много полезных минералов, таких как магний, фосфор, кальций, в масло эти минералы не переходят, в отличие от пасты, приготовленной из семян. Это подтверждено многочисленными анализами.
Ценность. Кунжутное масло богато насыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами. Из полезных полиненасыщенных — это линолевая жирная кислота (омега-6) — до 48%. Содержание олеиновой жирной кислоты (омега-9) также достигает 48%.
Кроме токоферола (витамин Е), в кунжутном масле содержатся уникальные антиоксиданты, которые кроме фармацевтического действия, способствуют длительному сохранению масла (по некоторым данным — до 9 лет). Кунжутное масло, как и другие пищевые растительные масла, содержат в своем составе фитостеролы и фосфолипиды.
Несмотря на то, что масло не содержит омега-3 жирных кислот, его употребление все же имеет определенный лечебный эффект. По мнению ученых, ежедневное употребление кунжутного масла, содержащего большое количество жирных кислот омега-6 и антиоксиданты, может положительно влиять на здоровье лиц с повышенным артериальным давлением, нормализовать показатель холестерина в крови.
Фосфолипиды масла улучшают функционирование печени, головного мозга, сердечно-сосудистой и нервной системы, а также помогают усваивать витамины А и Е. Фитостеролы благотворно влияют на функции эндокринной и репродуктивной систем.
Кунжутное масло рекомендуется для больных сахарным диабетом, при различных легочных заболеваниях, малокровии, гиперфункции щитовидной железы. При ожирении способствует похудению и применяется как слабительное.
Применяется кунжутное масло в косметике. Глубоко проникая в кожу, питает и увлажняет ее. А обладая хорошим УФ — фильтром и поглощая вредные лучи, используется в солнцезащитной косметологии. Может использоваться для массажа.
Противопоказания.
Масло улучшает сворачивоемость крови, поэтому противопоказано при варикозной болезни и склонности к тромбообразованию.
Владимир Половенко, агроном
Телефон для консультаций: 050 356 09 04
