Есть легенда, что пшеницу подарили людям Боги. Когда Земля была еще очень молода, они появились на планете, чтобы помочь развиться зарождающемуся человечеству. Боги принесли людям огонь, пшеницу и виноградную лозу. Предки научились готовить из пшеницы не только свой хлеб, но и питательную кашу.
А вот пшеничная крупа делается только из твердых сортов. В зависимости от степени дробления пшеничная крупа имеет несколько разновидностей:
• «Полтавская» №1/ крупная — цельнозерновая, частично очищенная от оболочек, шлифованная , овальной формы с закругленными концами;
• «Полтавская» №2/ средняя — дробленые частицы зерна, частично очищенного от оболочек, шлифованные, овальной формы с закругленными концами;
• «Полтавская» №3/№4 средняя/мелкая — дробленные частицы зерна разного по размеру, полностью очищенного от оболочек, шлифованные круглой формы;
• «Артек» - мелкодробленные частицы зерна , полностью очищенного от оболочек, шлифованные.
Для каш подходит средне- и мелкодробленная крупа («Артек», «Полтавская» №№ 3 и 4).
Пшеница содержит: аминокислоты, минералы (К, Са, Mg, Na, P, S и др.) витамины (А, С, Е, К, РР, группы В), микроэлементы, клетчатку. Чем крупнее помол, тем больше в крупе сохранено полезных веществ.
Позитивное влияние состава пшеничной крупы на здоровье:
• Клетчатка способствует пищеварению и эвакуации шлаков из организма,
• Предупреждает запоры и дисбактериоз,
• Активизирует жировой обмен.
Микроэлементы улучшают состояние сосудов, их эластичность и упругость, вследствие чего стимулируется работа сердца.
Повышается иммунитет, активизируется метаболизм и энергообмен. Магний ускоряет углеводный обмен. Стабилизируется состояние нервной системы (витамин В3). Витамины группы В улучшают состав крови, снижают уровень плохого холестерина. Минералы и микроэлементы благоприятно влияют на зрение, костную систему, ногти и волосы.
Несмотря на то, что каша очень полезна, есть случаи, когда надо соблюдать осторожность:
• гастрит с повышенной кислотностью,
• язва желудка,
• склонность к метеоризму,
• непереносимость глютена,
• при высоком уровне сахара (лучше готовить гречневую кашу).
Во всем надо соблюдать меру. Переедание блюд, насыщенных клетчаткой, может вызвать дискомфорт в желудке и кишечнике.
Не существует строгих правил, как правильно варить пшеничную крупу — можно использовать воду или молоко, сдобрить ее солью или сахаром, а подавать с овощами или вареньем. При этом соотношение воды (молока) зависит от желаемой вязкости блюда: для жидкой каши следует взять одну часть пшеничной крупы и четыре части жидкости, для рассыпчатой каши — 1:2. Берегите себя, будьте здоровы!
Владимир Половенко, агроном
Телефон для консультаций: 050 356 09 04
