Капуста — древнейшее овощное растение. В трудах древнеримского писателя и ученого Плиния Старшего (I век н.э.) упоминается по крайней мере 8 видов капусты. В Риме уже тогда знали кочанную, листовую, брокколи, кольраби и другие виды этой культуры.
У современных басков — одной из народностей, населяющей Испанию, - сохранилось доныне название капусты «оца», которое пришло к ним из языка иберов — древнейшего населения этой страны. Возможно, ни египтяне, ни римляне или греки не были первооткрывателями этого растения, а позаимствовали его у иберов.
Европейское название капусты происходит из языка кельтов — племен, живших до I тысячелетия до н.э. на территории современных Франции, Швейцарии, Бельгии, Северной Испании, Британских островов, а затем — Северной Ирландии. По мнению ученых, они сначала выращивали только листовую капусту.
Киевская Русь позаимствовала культуру капусты у римлян вместе с ее латинским названием «капутум» (голова). Это название прижилось и в языке других народов (у эстонцев - «капсас», марийцев - «кавшта»).
По посевным площадям белокочанной капусте принадлежит первое место (99%) среди других ее родственников. Цветная занимает около 1% засаженных земель, а на другие виды припадает остальное. Однако в Италии этой культуре отводят 47% всех посадок капусты. В Германии любят краснокочанную, савойскую и брюссельскую, а белокочанную разводят лишь на 12% площадей, отведенных под капусту. В Китае, Японии и Корее культивируют в основном листовую капусту.
Капуста — вкусный, с лечебными свойствами продукт питания. Издавна считают, что она укрепляет организм, придает ему стойкости против разных заболеваний, успокаивает головную боль, снимает бессонницу. Этот овощ в почете у народной медицины многих стран, особенно у нас.
Кислотность свежей капусты невысока. В основном это яблочная и лимонная кислоты. Капуста содержит витамины А, В1, В6, С, Р, К, соли калия и фосфора, сахар, гормональные вещества, фитонциды.
Белокочанную капусту издавна применяли при расстройствах пищеварения, болезнях печени и селезенки для лечения ожогов, ран, экземы, язвы.
Большой набор витаминов, содержащийся в капусте, ставит ее наравне с картофелем. Ведь зимой и ранней весной капуста обеспечивает людей витамином С, которого в это время в пище ограничено.
Мы с вами рассмотрим топ-10 видов капусты.
Капуста белокочанная — это двухлетний, светолюбивый овощ, имеющий круглую форму с плотно завернутыми вовнутрь листьями. Выращивают белокочанную капусту во всех странах мира кроме территорий Земли, находящиеся за полярным кругом или пустынях.
В 100 г ее содержится 28 ккал, белков 1,8 г, жиров 0,1 г, углеводов 4,7 г. Белокочанная капуста содержит достаточное количество витаминов и минеральных веществ. В ее составе находятся: витамины А, В1, В2, В5, С, К, РР, также калий, кальций, магний, цинк, марганец, железо, редкий витамин U, фруктоза, фолиевая кислота и пантотеновая кислота, клетчатка и грубые пищевые волокна.
Капуста полезна для похудения, ее рекомендуется чаще включать в рацион людям с избыточным весом. Холин в составе капусты способствует нормализации жирового обмена, а клетчатка очищает кишечник от шлаков и нормализует стул.
Капустный сок — прекрасная основа для овощных фрешей, его можно употреблять со свекольным и морковным соком. Сок капусты полезно пить для стимуляции пищеварительных процессов, он имеет нейтральный рН.
Диетологи не рекомендуют включать в рацион белокочанную капусту людям с повышенной кислотностью желудочного сока с предрасположенностью к расстройству желудка, энтеритах и колитах.
Владимир Половенко, агроном
Телефон для консультаций: 050 356 09 04
