Ценность и использование. Брюссельская капуста от других видов отличается своеобразным строением. На высоком стебле снизу доверху в пазухах листьев образуется мелкие кочанчики диаметром 2,5-7 см. На растении их может быть до 90 и более. Эта капуста высоко ценится как диетический продукт. Кочанчики ее содержат до 16% сухих веществ, в том числе 4,6 — сахара, 6,25 — белка, много минеральных солей (калия, фосфора, магния, кальция). Богата витамином С (до 120 мг на 100 грамм сырой массы). Калорийность ее в 1,5 раза выше по сравнению с белокочанной. Кочанчики брюссельской капусты очень вкусные и питательные. Из них варят супы, готовят гарниры, салаты, их маринуют и консервируют, употребляют в свежем виде. Ценность ее и в том,что кочанчики хорошо замораживаются, не теряя питательных свойств. Их можно использовать длительное время.
Сроки высаживания рассады. Брюссельская капуста имеет продолжительный период вегетации. Поэтому для получения хорошего урожая ее следует выращивать только из рассады. Рассаду выращивают в парниках и теплицах. При использовании горшечной рассады кочанчики созревают на 15-20 дней раньше. Рассаду высаживают в 50-60- дневном возрасте сразу за белокочанной раннеспелых сортов. При более поздних сроках высаживания урожайность снижается.
Посадка рассады. Брюссельская капуста формирует крупные растения. Поэтому рассаду ее выращивают с шириной междурядий 70 см. В рядке растения размещают на расстоянии 50-60 см. Садят так, как и белокочанную капусту.
Уход за растениями. Уход за растениями в период вегетации такой, как и за растениями белокочанной. Для ускорения созревания кочанчиков за 20-30 дней до окончания вегетации верхушки растений прищипывают. Это способствует более интенсивному оттоку питательных веществ к кочанчикам и они увеличиваются в массе.
Уборка урожая. Убирают кочанчики при достижении хозяйственной годности, в несколько приемов. Сначала убирают самые крупные кочанчики, которые размещаются в нижних пазухах листьев. С верхней части растения их убирают поздно осенью. Брюссельская капуста очень холодостойкая, поэтому урожай ее можно убирать даже в декабре. Для длительного хранения кочанчиков лучше убирать целые растения с корнями.
Хранение. Спелые кочанчики хранят в мелких корзинках или ящиках по 2-3 кг при температуре 0-плюс 1 С* и относительной влажности воздуха 85-90%. Очень хорошо они хранятся (до 6-7 месяцев) в полиэтиленовых пакетах в холодильниках. При уборке с корнями брюссельскую капусту хранят вприкоп в парниках и теплицах. При прикапывании во влажную почву масса кочанчиков за счет оттока питательных веществ из листьев и кочерыг увеличивается на 20-25%. Кочанчики брюссельской капусты сильно уплотняются. При хранении отмирающие листья с растений обрывают и удаляют из сооружений.
Сорта. Рекомендую выращивать сорта отечественной селекции — Горнет и Геркулес, образующие на стебле через 105-110 дней после высадки рассады 20-30 кочанчиков общей массой 300-500 грамм. И эксклюзивные сорта компании «Солнечный март» (Даркмар 21, Ранний Фонтэнэ, Фальстаф и Идеал Хильды ).
Даркмар 21. Сорт популярный у многих овощеводов Великобритании и США. Его мощные крупные растения производят сладкие и вкусные кочанчики глубокого зеленого цвета в течении длительного периода. Очень надежный сорт с высоким урожаем качественной продукции. Идеальный сорт для среднего и позднего сезона, а также продолжительного зимнего хранения.
Ранний Фонтэнэ. Французский фаворит в течение многих веков производящий темно-зеленые, довольно крупные кочанчики на сильных растениях. Именно старым сортам характерен лучший вкус — мягкий, сладкий, лишенный горечи, с перечным оттенком. Это сорт высокого качества, полученный в результате длительного отбора. Идеально подходит для сбора урожая в самом начале и середине сезона брюсселькой капусты. Вы можете даже оставить эти растения в саду на зиму. Мороз фактически улучшает вкус и эта брюссельская капуста напоминает маленькие фонтаны уникального вида, когда они припорошены снегом.
Владимир Половенко, агроном
Телефон для консультаций: 050 356 09 04
