«Небось картошку все мы уважаем,
Когда с сольцой ее намять!»
Владимир Высоцкий
Спросите любого человека, какое его любимое блюдо, и многие скажут – картофель. Да, этот корнеплод давно стал традиционным блюдом на нашем столе: вареный, жареный, тушеный, печеный… Полезные свойства картофеля сегодня известны всем. Благодаря своим пищевым и целебным свойствам, он широко применяется в кулинарии и народной медицине. В рацион больных сердечно-сосудистыми и почечными заболеваниями врачи-диетологи часто вводят несоленый печеный картофель, польза которого обусловлена большим содержанием калия. Включая картофель в свое ежедневное меню, мы обеспечиваем организм самыми необходимыми незаменимыми аминокислотами, углеводами, минеральными веществами и витаминами.
Картофель по существу является вторым хлебом и это подтверждают цифры: посевная площадь картофеля в нашей стране составляет 1514 тыс. га, а овощи открытого грунта – 465 тыс. га. Именно этот пищевой продукт многократно в истории Украины становился спасителем ее народа от жесточайших войн, революций, холода и голода.
Начнем с севооборота. Что это такое и что мы получим от этого? Севооборот - это чередование культур на данном участке во времени. Например: у вас дачный участок 7 соток и вы решили выращивать следующие овощные культуры – картофель, горох, фасоль, огурцы, цуккини, томаты, перец, баклажан, лук, чеснок, морковь, столовую свеклу, капусту. Разбиваем участок на 7 равных грядок по 1 сотке и составляем схему севооборота: 1) картофель; 2) горох + фасоль; 3) огурцы + цуккини; 4) томаты + перец + баклажан; 5) лук + чеснок; 6) морковь + свекла; 7) капуста. В первый год на 1 грядке высаживаем картофель. В последующие 6 лет на этой грядке будут произрастать культуры по списку в плане очередности и на 8 год снова будет картофель. Правильное чередование культур – мощное средство борьбы с сорняками, болезнями и вредителями огородных культур. При освоении севооборота урожайность увеличивается практически в два раза. Лучшие предшественники для картофеля – огурцы, капуста, горох, лук и озимая пшеница. Возвращается картофель на прежнее место минимум через 2-4 года, он является хорошим предшественником для всех культур, кроме пасленовых (томат, перец, баклажан).
В сельской местности участки обычно пашут, глубина вспашки 25-27 см. Если есть возможность, до вспашки внесите навоз КРС из расчета 400-600 кг на сотку. На садовых участках почву обрабатывают мотоблоками или перекапывают лопатой. Все это нужно сделать не позже 26 октября.
Наверняка у вас есть любимые сорта. Я не буду перечислять все сорта отечественной и зарубежной селекции, их очень много, но остановлюсь на тех, которые, на мой взгляд, наиболее подходят к нашим климатическим условиям. Это – Ривьера и Пикассо. Ривьера – голландский сверхранний высокоурожайный сорт столового назначения. Формирует урожай до появления фитофтороза. Клубни имеют хороший товарный вид. Благодаря мощной корневой системе, которая обеспечивает влагой и питанием все растение, и высокому кусту, который закрывает междурядье от пересыхания, Ривьера может успешно выращиваться в жарких южных и восточных регионах страны. Хорошо хранится. Можно получить два урожая за сезон. Этот сорт используется для получения ранней продукции. Пикассо – высокоурожайный среднепоздний сорт картофеля голландской селекции с отличными вкусовыми качествами и красивыми клубнями. Требует повышенных норм удобрений. Хорошо переносит высокую температуру воздуха и почвы во время вегетации, сорт засухоустойчив, вирусоустойчив. Отлично хранится. Этот сорт предназначен для закладки на хранение.
Покупайте семенной картофель первой репродукции 35-55 мм в диаметре. Если у вас нет достаточно средств, то покупайте любые приглянувшиеся вам сорта товарного картофеля такой же фракции. Но только тот картофель, который привозят из Сумской или Черниговской областей. Для посадки не используйте свой картофель, он подвержен вырождению за исключением летних посадок. Однажды весной я покупал на высадку мелкий товарный картофель на «хитром рынке» недорого и получил хороший результат. Это были светло-желтые клубни овальной формы. Невский – популярный среднеранний сорт картофеля. По многолетним испытаниям показал себя самым урожайным из отечественных сортов. По урожайности он близок к самым лучшим голландским сортам. Очень вкусный. По поводу вкуса – все сорта картофеля имеют отличный вкус, их различают отдельные оттенки и штрихи! И это относится ко всем овощам. Открою вам маленький секрет: на вкус продукта в большей степени влияют две технологические операции – это сбалансированное питание с применением микроэлементов и умеренный полив. Продукция, выращенная на богаре (без полива) еще вкуснее, потому что в ней больше сухих веществ. Приведу свежий пример. В этом году мне не удалось вырастить овощи для своей семьи, поэтому я пошел на рынок, чтобы сделать заготовку картофеля на зиму. Купил на пробу 4 сорта – Розара, Сантэ, Пикассо и Роко, которые выращивали в Сумской области и Красном Лимане. У них был привлекательный вид, но они оказались все совершенно безвкусны. Позже я купил с виду неприметный картофель у женщины, которая вырастила его на приусадебном участке на Новоселовке. Лена, спасибо за отменный картофель!
Готовим семена к высадке
Различают три фракции семенного картофеля: мелкую (25-50 г), среднюю (51-80 г) и крупную (81-150 г). Лучшими для посадки являются клубни средней фракции. За 30-35 дней до высадки начинаем проращивание клубней (отбираются здоровые и неповрежденные клубни), размещая их на стеллажах, в ящиках или в перфорированных полиэтиленовых мешках в светлом помещении при температуре воздуха не выше 8-14 0С. В результате на клубнях образуются световые зеленые ростки величиной 1-1,5 см и корневые зачатки, из которых впоследствии развивается мощная корневая система. После яровизации бракуются клубни с нитевидными ростками или без ростков. Клубни крупной фракции режут на части массой 25-50 г, оставляя на каждой из них по 2-3 глазка. Нож периодически дезинфицируют в 1%-ном растворе марганцовки (5 г на 0,5 л воды) или 3-5 %-ном растворе Лизола. Когда посадочного материала не много, я практикую делать срез на клубне в области пуповины (здесь нет глазков) диаметром с 25-копеечную монету. Если под кожицей по кругу наблюдается темное кольцо, значит это бактериальное заболевание - кольцевая гниль (брак). Все срезы макаю в смесь, состоящую из 4 частей просеянной древесной золы и 1 части цемента. Впоследствии после высадки семенной картофель не загнивает.
Стоит ли уповать на «химию»?
Все промышленные посевы картофеля перед высадкой обрабатываются препаратом Престиж, в частном секторе - многие, в органическом земледелии он строго запрещен, как и все ядохимикаты. Этот прекрасный препарат избавил аграриев от головной боли, как бороться с колорадским жуком, почвенными вредителями и некоторыми грибковыми заболеваниями на посевах картофеля. Его норма расхода 1 л/т, расход рабочей жидкости 10л/т. О нем можно услышать только лестные отзывы. Давайте посмотрим, на самом ли деле это так?
Престиж – это комбинация двух веществ имидаклоприда и пенцикурона, первый контролирует вредителей, а второй – грибковые болезни. Привожу характеристику имидаклоприда: «Токсическое действие. Имидаклоприд среднетоксичен для теплокровных животных и человека, высокоопасен для пчел. Эффективность не зависит от температуры.
Установлено, что действующее вещество оказывает общетоксичное действие на организм животных с преимущественным влиянием на состояние печени. Это проявлялось в виде уменьшения потребления воды, снижения прироста массы тела, в плазме отмечалось незначительное повышение холестерина, в печени цитохрома Р-450, увеличение ее массы.
Симптомы отравления. При остром отравлении имидаклопридом возникает затрудненное дыхание, заторможенные движения, незначительный тремор (дрожание), шатающаяся походка, сужение глазных щелей».
По данным лабораторных исследований Евросоюза период полураспада (ДТ50) имидаклоприда составляет 77-341 день, а полулетальная доза (ЛД50) для млекопитающих 131 мг/кг. Это значит что при употреблении картофеля, обработанного Престижем, препарат будет находиться в организме от 2 до 20 месяцев, к тому же ЛД50 равная 131мг/кг соответствует высотоксичным препаратам для теплокровных животных и человека (согласно советским стандартам). Есть источники, которые утверждают, что Престиж изобретен германской фирмой Байер только для производства семенного материала. В инструкции же по описанию препарата в графе «Преимущества» написано – Низкая токсичность (III класс). Человеческий организм, конечно же, универсален, но и у него есть предел. Поэтому выращивая картофель для себя и своей семьи, каждый из вас должен решить, применять этот препарат или нет. А так же подумать какую экологию мы оставим свои детям и внукам.
Продолжение следует.
Поделись рецептиком
«Селедочка под горчичным соусом»
Простое в приготовлении и нехитрые ингредиенты, которые найдутся на каждой кухне, помогут приготовить блюдо, которое «сметается» первым с любого стола. Приготовив один раз селедку в горчичном соусе, вы не раз еще вернетесь к этому пикантному блюду.
Ингредиенты
Селедка - 1 шт. (маринованная или соленая)
Горчица – 1 ст. ложка (готовая, лучше горчица фирмы Верес с хреном)
Сахар - 1 ч. ложка
Уксус столовый (9%) – 1 ст. ложка
Масло растительное – 2 ст. ложкиПриготовление
Селедку разделать на филе, освободить от кожи и костей, порезать на кусочки. Для соуса: горчицу растереть с сахаром, добавить уксус и растительное масло, перемешать. Залить приготовленные кусочки селедки горчичным соусом. В идеале селедку в горчичном соусе следует подержать часов пять-шесть, но кто же это выдержит?! Ограничимся часом. Подаем с горячей картошечкой и лучком, порезанным тонко полукольцами.
Приятного аппетита!
Подготовил Владимир Половенко.
